Sellou

Ingredients

• 300 gramosharina, tostada hasta dorar
• 200 gramosalmendras, fritas y molidas
• 100 gramossésamo, tostado
• 150 gramosmantequilla, derretida
• 100 gramosazúcar en polvo
• 1 cucharaditacanela

Method

1. Comience colocando una sartén grande y seca a fuego medio. Agregue 300 gramos de harina a la sartén y revuelva continuamente con una cuchara de madera. Toste la harina lentamente, asegurándose de que adquiera un color dorado y libere un aroma a nuez. Una vez logrado, transfiera la harina a un bol grande para que se enfríe completamente.
2. En una sartén aparte, fría 200 gramos de almendras en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén doradas. Permita que se enfríen ligeramente antes de molerlas en un polvo grueso usando un procesador de alimentos o un mortero y mano. Agregue las almendras molidas a la harina enfriada en el bol.
3. Tueste 100 gramos de semillas de sésamo en la misma sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Agregue las semillas de sésamo tostadas a la mezcla de harina y almendras. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados mezclándolos a fondo con las manos o una espátula.
4. Incorpore 100 gramos de azúcar en polvo y 1 cucharadita de canela a la mezcla seca. Revuelva hasta que el azúcar y la canela estén distribuidos uniformemente por toda la mezcla, asegurándose de que no haya grumos.
5. Derrita 150 gramos de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Una vez derretida, vierta gradualmente la mantequilla en la mezcla seca, revolviendo continuamente para asegurar una distribución uniforme. La mezcla debería comenzar a unirse, formando una textura desmenuzable pero cohesiva.
6. Transfiera la mezcla a un plato de servir o moldéela en un montículo en una bandeja. Presiónela suavemente con el dorso de una cuchara para compactarla ligeramente. Sirva el Sellou en pequeños cuencos, permitiendo que los invitados lo disfruten a cucharadas.