Harira Vegetariana

Ingredients

• 2 cucharadasaceite de oliva
• 2cebollas, picadas
• 3ramas de apio, picadas
• 4tomates maduros, rallados
• 2 cucharadasconcentrado de tomate
• 150 gramoslentejas pardas
• 400 gramosgarbanzos, cocidos
• 80 gramosfideos finos
• 1 cucharaditajengibre molido
• 1 cucharaditacúrcuma
• 1 cucharaditacanela
• 1 puñadocilantro y perejil frescos, picados
• 1limón, cortado en gajos
• 1 1/4 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra

Method

1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y el apio picados, removiendo ocasionalmente. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el apio se ablande, liberando un aroma dulce.
2. Incorpora los tomates rallados y 2 cucharadas de concentrado de tomate. Añade 1 cucharadita de jengibre molido, cúrcuma y canela, junto con 1 1/4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que las especias se distribuyan uniformemente y la mezcla se convierta en una pasta rica y fragante.
3. Agrega 150 gramos de lentejas pardas y 400 gramos de garbanzos cocidos a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes por unos 5 cm. Lleva la mezcla a fuego lento, permitiendo que se cocine hasta que las lentejas se deshagan y se vuelvan cremosas, lo que debería tomar unos 50 minutos.
4. Una vez que las lentejas estén tiernas, añade 80 gramos de fideos finos y un generoso puñado de cilantro y perejil frescos picados. Remueve para combinar y cocina por 8 minutos adicionales, hasta que los fideos estén tiernos y las hierbas fragantes.
5. Sirve la harira caliente, con gajos de limón al lado para exprimir sobre los tazones individuales. La sopa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, con una mezcla armoniosa de especias y un toque cítrico del limón.