Sopa de Calabaza

Ingredients

• 1 kilogramocalabaza o butternut, en cubos
• 1cebolla
• 1 cucharaditajengibre
• 1/2 cucharaditacanela
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharaditasal
• 1/4 tazaalmendras tostadas, para decorar — opcional

Method

1. Comience pelando y picando finamente 1 cebolla. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, liberando un aroma dulce.
2. Mientras la cebolla se cocina, prepare 1 kilogramo de calabaza o butternut pelándola, quitando las semillas y cortándola en cubos. Una vez que la cebolla esté suave, agregue la calabaza en cubos a la olla junto con 1 cucharadita de jengibre y 1/2 cucharadita de canela. Revuelva la mezcla para cubrir la calabaza uniformemente con las especias.
3. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir justo los cubos de calabaza. Aumente el fuego para llevar la mezcla a un suave hervor. Una vez hirviendo, reduzca el fuego para mantener un hervor bajo y cocine hasta que la calabaza esté tierna. Sabrá que está lista cuando un tenedor atraviese fácilmente los cubos de calabaza y comiencen a deshacerse.
4. Retire la olla del fuego y deje enfriar ligeramente. Usando una batidora de inmersión, mezcle la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si no tiene una batidora de inmersión, transfiera cuidadosamente la sopa en tandas a una licuadora de encimera, mezclando hasta que esté suave y luego devuélvala a la olla.
5. Pruebe la sopa y agregue 1 cucharadita de sal, ajustando a su preferencia. Recaliente la sopa suavemente si es necesario, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que esté calentada de manera uniforme.
6. Para servir, sirva la sopa en tazones. Rocíe cada porción con un poco de aceite de oliva para realzar el sabor y añadir un acabado sedoso. Decore con 1/4 taza de almendras tostadas, proporcionando un crujido delicioso y un contraste a la sopa suave.