Brochettes d'agneau

Ingredients

• 900 grammesgigot d'agneau, en cubes — plus un peu de gras
• 1oignon, râpé
• 1 c. à cafécumin
• 1 c. à cafépaprika
• 2 c. à soupehuile d'olive
• 1 c. à cafésel

Method

1. Dans un grand saladier, mélangez 900 grammes de cubes de gigot d'agneau avec 1 oignon râpé. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Mélangez soigneusement avec vos mains pour vous assurer que l'agneau est bien enrobé de marinade. Laissez reposer le mélange pendant 1 heure à température ambiante. Cette période de repos permet aux saveurs de pénétrer la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.
2. Après que l'agneau a mariné, prenez des brochettes en métal ou en bois trempées et commencez à enfiler les cubes d'agneau dessus. Assurez-vous qu'il y a un petit espace entre chaque morceau pour permettre une cuisson uniforme. Cette étape est cruciale car elle aide la chaleur à circuler autour de la viande, garantissant une cuisson homogène.
3. Préchauffez votre grill à haute température. Si vous utilisez un grill à charbon, assurez-vous que les braises sont bien blanches et réparties uniformément. Placez les brochettes sur le grill et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vous recherchez une belle croûte à l'extérieur tandis que l'intérieur reste juteux. L'agneau doit avoir un extérieur légèrement croustillant avec un centre tendre et rosé.
4. Une fois les brochettes d'agneau cuites à votre goût, retirez-les du grill. Laissez-les reposer une minute ou deux; cela aide les jus à se redistribuer dans la viande, garantissant que chaque bouchée est succulente.
5. Servez immédiatement les brochettes d'agneau avec du pain frais. Accompagnez le plat d'une salade de cumin et d'oignon pour une expérience marocaine authentique. Le pain aidera à absorber les jus, et la salade ajoute un contraste rafraîchissant aux saveurs riches de l'agneau.