Seffa

Ingredients

• 400 grammesvermicelles ou couscous fin
• 3 cuillères à soupebeurre ou smen
• 3 cuillères à soupesucre glace
• 1 cuillère à cafécannelle
• 1/4 cuillère à cafésel
• amandesgrillées, hachées

Method

1. Commencez par préparer un cuiseur vapeur. Remplissez le fond d'eau et portez à ébullition douce. Placez 400 grammes de vermicelles ou de couscous fin dans la partie supérieure du cuiseur. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les brins soient tendres mais pas pâteux. Les vermicelles doivent être tendres à la morsure, sans centre dur.
2. Retirez délicatement les vermicelles du cuiseur vapeur et transférez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de beurre ou de smen. À l'aide d'une fourchette, séparez délicatement les brins pour répartir uniformément le beurre. Cela aide à éviter les amas et assure que chaque brin est enrobé.
3. Remettez les vermicelles dans le cuiseur vapeur pour une seconde cuisson. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires, permettant au beurre de fondre complètement et aux vermicelles d'absorber l'humidité. Les vermicelles doivent maintenant être moelleux, légers et aromatiques.
4. Transférez les vermicelles cuits à la vapeur dans le bol. Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 cuillère à café de sel. Mélangez délicatement avec une fourchette ou vos mains pour combiner, en veillant à ce que les épices et le sucre soient répartis uniformément dans les vermicelles.
5. Pour servir, montez les vermicelles sur un grand plat de service, en les façonnant en un pic élevé. Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre glace et de cannelle pour plus de saveur et d'attrait visuel. Enfin, parsemez d'amandes grillées et hachées sur le dessus, offrant un contraste croquant aux vermicelles doux et sucrés.