Briouats aux amandes

Ingredients

• 250 grammesde warqa
• 300 grammesde pâte d'amande
• 1 tassede miel pour tremper
• pour la friturehuile
• 2 cuillères à soupede graines de sésame pour finir

Method

1. Commencez par préparer votre espace de travail avec la pâte de warqa et la pâte d'amande. Coupez la warqa en bandes d'environ 6 cm de large. Placez une petite quantité de pâte d'amande, à peu près de la taille d'une noix, à une extrémité de chaque bande. Repliez la pâte sur la pâte d'amande pour former un triangle, puis continuez à plier le triangle le long de la bande jusqu'à atteindre la fin. Assurez-vous que les bords sont scellés en appuyant doucement pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la friture.
2. Dans une poêle à frire profonde, versez suffisamment d'huile pour immerger les briouats, environ 5 cm de profondeur. Chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille et qu'un petit morceau de pâte plongé dedans grésille immédiatement. Ajoutez délicatement les briouats par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Pendant que les briouats sont en train de frire, réchauffez doucement le miel dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne fluide et facile à tremper. Ne le laissez pas bouillir, car cela altérerait la saveur du miel. Une fois les briouats dorés, utilisez une écumoire pour les transférer directement de l'huile dans le miel chaud.
4. Laissez les briouats tremper dans le miel pendant environ une minute, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Utilisez une écumoire pour les retirer du miel, en laissant l'excédent s'égoutter. Placez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier sulfurisé pour qu'ils refroidissent légèrement.
5. Tandis que les briouats sont encore chauds, saupoudrez le dessus de graines de sésame. Cela aidera les graines à adhérer au revêtement collant de miel. Laissez les briouats refroidir complètement avant de servir, permettant ainsi au miel de se figer et à la pâte de rester croustillante.