Salade de Carottes

Ingredients

• 600 grammescarottes, tranchées
• 2gousses d'ail
• 1 c. à cafécumin
• 1 c. à cafépaprika
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 1citron, pressé
• 1 poignéepersil, haché
• 3/4 c. à cafésel

Method

1. Commencez par placer une casserole de taille moyenne sur le feu et remplissez-la d'eau suffisamment pour couvrir les carottes. Ajoutez 600 grammes de carottes tranchées et une gousse d'ail pelée dans la casserole. Portez l'eau à ébullition à feu vif. Faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres; elles doivent être facilement percées avec une fourchette mais garder leur forme. Égouttez les carottes et jetez la gousse d'ail bouillie.
2. Tandis que les carottes sont encore chaudes, transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron. La chaleur des carottes aidera l'huile et le jus de citron à les enrober uniformément, améliorant l'absorption des saveurs.
3. Écrasez la gousse d'ail restante et ajoutez-la au saladier. Saupoudrez 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika. Ces épices donneront à la salade sa saveur marocaine caractéristique, et la chaleur des carottes aidera à libérer leurs arômes.
4. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel au mélange pour rehausser les saveurs et équilibrer l'acidité du jus de citron. Remuez délicatement les carottes pour vous assurer qu'elles sont uniformément enrobées des épices et de l'huile.
5. Enfin, ajoutez une poignée de persil haché à la salade. Le persil ajoutera une saveur fraîche et vibrante ainsi qu'une touche de couleur. Remuez la salade une fois de plus pour répartir le persil de manière homogène.
6. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger magnifiquement. Servez la salade de carottes dans le cadre d'un plateau de mezze, en appréciant la texture tendre et les épices aromatiques.