Taktouka

Ingredients

• 4poivrons verts
• 4tomates
• 3gousses d'ail
• 1 c. à cafécumin
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 1 c. à cafésel

Method

1. Commencez par griller les 4 poivrons verts. Placez-les directement sur une flamme de gaz ou sous un gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée partout. Cette étape ajoute une saveur fumée aux poivrons, essentielle pour la Taktouka. Une fois grillés, placez les poivrons dans un bol et couvrez avec une assiette ou du film plastique pour les laisser cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, ce qui facilitera l'épluchage.
2. Pendant que les poivrons cuisent à la vapeur, préparez les tomates. Râpez 4 tomates à l'aide des gros trous d'une râpe, en éliminant les peaux. Cette méthode assure une texture lisse et permet aux tomates de se fondre parfaitement dans le plat.
3. Une fois les poivrons refroidis, retirez la peau noircie avec vos doigts. Elle devrait se détacher facilement après la cuisson à la vapeur. Enlevez les graines et les tiges, puis coupez les poivrons en fines lanières. Réservez pour une utilisation ultérieure.
4. Dans une grande poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 3 gousses d'ail finement hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées et commencent à dorer, environ 1 à 2 minutes. Cette étape infuse l'huile avec la saveur de l'ail, qui imprégnera tout le plat.
5. Ajoutez les tomates râpées dans la poêle avec 1 cuillère à café de cumin. Remuez pour combiner, et faites cuire le mélange, en le laissant réduire. Vous saurez qu'il est prêt lorsque les tomates auront épaissi et que le mélange aura une couleur rouge foncé riche, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
6. Ajoutez les poivrons tranchés au mélange de tomates dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à remonter à la surface, indiquant que l'humidité s'est évaporée et que les saveurs se sont concentrées. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
7. Enfin, assaisonnez la Taktouka avec 1 cuillère à café de sel, en remuant pour vous assurer qu'il est uniformément réparti. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou à température ambiante, permettant aux saveurs de se fondre en une salade soyeuse et cohérente.