Hsoua (Soupe d'Orge)

Ingredients

• 150 grammesgrains d'orge ou orge roulée
• 1 litreeau ou lait
• 1 c. à soupesmen ou beurre
• 1 c. à cafécannelle
• 1 c. à soupemiel ou sucre — optionnel
• pincéesel

Method

1. Commencez par placer une grande marmite à fond épais sur feu moyen. Ajoutez les 150 grammes de grains d'orge ou d'orge roulée directement dans la marmite sèche. Faites griller l'orge pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Vous devriez remarquer un arôme de noisette et une légère couleur dorée se développant sur l'orge, ce qui indique qu'elle est prête pour l'étape suivante.
2. Versez soigneusement 1 litre d'eau ou de lait dans la marmite avec l'orge grillée. Ajoutez une pincée de sel et 1 c. à café de cannelle au mélange. Remuez bien pour combiner les ingrédients. Portez le mélange à frémissement doux sur feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que l'orge ne colle au fond de la marmite.
3. Continuez à faire mijoter la soupe pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure que l'orge cuit, elle absorbera le liquide et commencera à ramollir, créant une texture crémeuse. Vous saurez que c'est prêt lorsque l'orge est tendre et que la soupe a épaissi jusqu'à une consistance similaire à celle d'une bouillie.
4. Une fois que l'orge a atteint la crémeux désiré, réduisez le feu à doux. Incorporez 1 c. à soupe de smen ou de beurre, en le laissant fondre et s'incorporer complètement dans la soupe. Ajoutez 1 c. à soupe de miel ou de sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que les saveurs soient bien mélangées.
5. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant une touche de sel ou de cannelle selon votre préférence. Servez la Hsoua chaude dans des bols, laissant l'arôme réconfortant de la cannelle et du smen remplir l'air. Profitez des qualités apaisantes et nourrissantes de cette soupe d'orge marocaine traditionnelle.