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MexicanAuthentic Cuisine

Ensalada de Aguacate y Pepino

Serves 4 a 6 Ensalada vegan, Salads

Ensalada de Aguacate y Pepino

Ensalada de Aguacate y Pepino is a staple in the everyday cooking of Veracruz, a region known for its vibrant flavors and fresh produce. This salad is often enjoyed during warm afternoons, when the call to the table is as enticing as the cooling breeze off the Gulf. It's a dish that relies on the bounty of the land, bringing together the best of what a local market offers.

The salad is a medley of textures and tastes—creamy avocados meet crisp cucumbers, with the sharpness of red onion and the heat of serrano chile cutting through. A handful of fresh cilantro ties it all together, while lime juice and olive oil provide a bright, zesty finish. Each bite is a refreshing contrast, a mosaic of flavors that speaks to the simplicity and generosity of home cooking in Veracruz.

Ingredients

  • 3aguacates maduros — cortados en rodajas gruesas
  • 2pepinos — pelados y en rodajas
  • 1/2cebolla morada — en rodajas finas
  • 1chile serrano — en rodajas finas
  • 1 puñadocilantro fresco — picado
  • 3 cucharadasjugo de lima
  • 2 cucharadasaceite de oliva
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. Comience preparando las verduras. Pele 2 pepinos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegura que cada pieza sea uniforme y fácil de comer. Luego, parta 3 aguacates maduros por la mitad, retire los huesos y saque la pulpa con una cuchara. Corte el aguacate en trozos de tamaño similar al pepino.
  2. Pele y corte en rodajas finas 1/2 de una cebolla morada. Coloque la cebolla en rodajas en un tazón pequeño y espolvoree con 1 cucharadita de sal fina. Déjela reposar durante unos 5 minutos. Esto extraerá el exceso de humedad y reducirá la intensidad de la cebolla, asegurando que la ensalada permanezca crujiente y no acuosa.
  3. Mientras la cebolla reposa, prepare el chile serrano. Corte 1 chile serrano por la mitad a lo largo, retire las semillas si prefiere menos picante, y píquelo finamente. Agréguelo al tazón con los pepinos y aguacates.
  4. En un tazón pequeño aparte, mezcle 3 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien combinados. Esto creará un aderezo brillante y ácido. Agregue las cebollas escurridas al aderezo, permitiendo que absorban los sabores.
  5. Mezcle suavemente los pepinos, aguacates y chile serrano con el aderezo y las cebollas. Use una cuchara grande para mezclar, teniendo cuidado de no magullar los trozos de aguacate. Esto asegurará que la ensalada esté bien cubierta pero conserve su forma.
  6. Pique un puñado de cilantro fresco e incorpórelo a la ensalada como toque final. El cilantro añade un aroma fresco y herbal que complementa los otros ingredientes.
  7. Transfiera la ensalada a un tazón para servir y refrigérela brevemente durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen. Sirva la Ensalada de Aguacate y Pepino fría, junto a tostadas o como acompañamiento refrescante de platos calientes.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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