Ensalada de Atún a la Mexicana

Ingredients

• 3 latas (500 gramos)atún en aceite — escurrido y desmenuzado
• 3tomates roma — picados
• 1/2cebolla blanca — finamente picada
• 2jalapeños en escabeche — picados, con un poco de su vinagre
• 1 puñadocilantro fresco — picado
• 4 cucharadasmayonesa
• 2 cucharadasjugo de lima
• 1aguacate — en rodajas, para terminar
• 12tostadas — para servir
• 1 cucharaditasal fina

Method

1. Comience preparando las verduras. Pique los 3 tomates roma en trozos pequeños y uniformes, del tamaño de un guisante, para asegurar una textura uniforme en cada bocado. Pique finamente 1/2 cebolla blanca y reserve. Corte los 2 jalapeños en escabeche en rodajas finas, quitando las semillas si prefiere menos picante.
2. Coloque los tomates picados en un colador sobre un tazón. Espolvoree con 1 cucharadita de sal fina y mezcle suavemente. Déjelos reposar durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de humedad, lo que evitará que la ensalada se vuelva aguada. Luego, agítelos suavemente para eliminar cualquier líquido restante.
3. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de jugo de lima con 4 cucharadas de mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea. El jugo de lima cortará la riqueza de la mayonesa, creando un aderezo brillante y ácido. Reserve para su uso posterior.
4. Abra las 3 latas de atún en aceite y escúrralas bien. Coloque el atún en un tazón grande, desmenuzándolo suavemente con un tenedor para romper los trozos grandes. Esto ayudará a que el aderezo cubra el atún de manera uniforme.
5. Agregue los tomates escurridos, la cebolla picada y los jalapeños en rodajas al tazón con el atún. Mezcle estos ingredientes suavemente para combinar, asegurándose de que los sabores comiencen a fusionarse sin magullar las verduras.
6. Pique finamente un puñado de cilantro fresco y agréguelo al tazón. Incorpore suavemente el cilantro y el aderezo de lima-mayonesa preparado, asegurándose de que todo esté cubierto de manera uniforme. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que desea mantener la textura del atún y las verduras.
7. Finalmente, parta y deshuese el aguacate. Saque la pulpa y córtela en cubos pequeños. Incorpore suavemente el aguacate a la ensalada, teniendo cuidado de no aplastarlo, ya que la textura cremosa debe permanecer distinta.
8. Cubra el tazón con papel film y enfríe la ensalada en el refrigerador durante unos 10 minutos. Este breve enfriamiento permite que los sabores se fusionen sin perder el sabor fresco. Sirva la Ensalada de Atún a la Mexicana fría, acompañada de 12 tostadas para un crujido delicioso.