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MexicanAuthentic Cuisine

Ensalada de Chayote

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Chayote

Ensalada de Chayote is a beloved staple in the everyday cooking of Oaxaca. This dish, with its simple yet vibrant ingredients, often graces tables during family meals. The aroma of freshly prepared chayote mingling with ripe tomatoes and the zest of lime juice is an invitation in itself, calling everyone to gather around and share in its comforting embrace. This home version stays true to the direct and generous flavors typical of Oaxacan kitchens.

Ensalada de Chayote combines the crunchy chayote, juicy roma tomatoes, and sharp red onion, enhanced by aromatic cilantro and creamy queso fresco, all brought together with a subtly tangy olive oil and lime juice dressing.

Ingredients

  • 4chayotes — pelados, en cubos y hervidos hasta que estén tiernos
  • 3tomates roma — en cubos
  • 1/2cebolla roja — finamente picada
  • 1 puñadocilantro fresco — picado
  • 150 gramosqueso fresco — desmoronado
  • 3 cucharadasaceite de oliva
  • 2 cucharadasjugo de lima
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. Comience preparando los chayotes. Corte los extremos, pele la piel y corte cada chayote en cubos de tamaño uniforme, de aproximadamente 1,5 cm cada uno. Esto asegura que cada pieza se cocine de manera uniforme y tenga la misma textura en la ensalada. Coloque los cubos de chayote en un tazón grande.
  2. A continuación, prepare los tomates. Corte los 3 tomates roma en cuartos, retire las semillas y luego córtelos en trozos pequeños y uniformes. Coloque los tomates en cubos en un colador, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal fina y déjelos reposar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad, evitando que la ensalada se vuelva aguada.
  3. Mientras los tomates se escurren, corte la 1/2 cebolla roja en rodajas finas. Si prefiere un sabor de cebolla más suave, puede enjuagar las rodajas brevemente bajo agua fría y secarlas. Agregue la cebolla en rodajas al tazón con el chayote.
  4. Prepare el aderezo batiendo juntos 2 cucharadas de jugo de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita restante de sal fina en un tazón pequeño. Bata hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente emulsionada, creando un aderezo brillante y ácido.
  5. Una vez que los tomates se hayan escurrido, agréguelos al tazón con el chayote y la cebolla. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente con una cuchara grande o con las manos, asegurándose de que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme sin magullarlas.
  6. Finalmente, desmorone 150 gramos de queso fresco sobre la ensalada y agregue un puñado de cilantro fresco, picado groseramente. Incorpore estos ingredientes delicados en la ensalada con cuidado para distribuirlos uniformemente sin romperlos.
  7. Transfiera la ensalada al refrigerador y déjela enfriar brevemente, unos 15 minutos, para permitir que los sabores se mezclen. Sirva la Ensalada de Chayote fría, ya sea con tostadas o como un acompañamiento refrescante para platos calientes, invitando a todos a disfrutar de sus sabores frescos y vibrantes.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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