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MexicanAuthentic Cuisine

Ensalada de Nopales

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Nopales

Ensalada de Nopales is a staple of central Mexican cuisine, a dish that graces tables with its vibrant freshness. It's the kind of salad that feels at home during a weekday lunch, bringing together the simplicity and brilliance of local ingredients. This version is straightforward, capturing the essence of family-style cooking where each component shines, yet harmonizes perfectly with the others.

The salad delivers a refreshing, tangy flavor from the nopales and lime juice, balanced by the creamy texture of queso fresco. The crispness of the onion and the heat from serrano chiles invigorate the palate, while a sprinkle of Mexican oregano ties everything together. It's a dish that speaks directly to the senses, inviting everyone to savor its uncomplicated pleasures.

Ingredients

  • 800 gramosnopales — limpios, cortados en cubos y hervidos hasta que estén tiernos
  • 4jitomates roma — cortados en cubos
  • 1/2cebolla blanca — finamente picada
  • 1 manojocilantro fresco — picado
  • 2chiles serranos — cortados en rodajas finas
  • 200 gramosqueso fresco — desmoronado
  • 3 cucharadasaceite de oliva
  • 2 cucharadasjugo de lima
  • 1 cucharaditaorégano mexicano — desmoronado
  • 1 cucharaditasal fina

Method

  1. Comience preparando los nopales. Recorte los bordes y retire cualquier espina usando un cuchillo pequeño. Corte los nopales en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y 5 cm de largo. Esto asegura una cocción uniforme y una textura agradable en la ensalada.
  2. Coloque los nopales cortados en una cacerola mediana y cúbralos con agua. Agregue una pizca de sal y lleve a ebullición suave a fuego medio. Cocine hasta que los nopales se tornen de un verde más oscuro y estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escúrralos en un colador y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar cualquier baba.
  3. Mientras los nopales se cocinan, prepare las otras verduras. Corte los 4 jitomates roma en cubos pequeños y pique finamente la 1/2 cebolla blanca. Coloque los jitomates cortados en un colador, espolvoree con un poco de sal y déjelos reposar durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de humedad. Este paso evita que la ensalada se vuelva aguada.
  4. Pique finamente el manojo de cilantro fresco y los 2 chiles serranos, retirando las semillas si prefiere menos picante. Desmorone los 200 gramos de queso fresco en trozos pequeños. Reserve estos ingredientes para añadir más tarde.
  5. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de jugo de lima, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano mexicano y 1 cucharadita de sal fina. Bata hasta que la mezcla esté emulsionada y tenga un aroma brillante y ácido. Este aderezo unirá todos los sabores.
  6. En un tazón grande, combine los nopales cocidos, los jitomates escurridos y la cebolla picada. Revuelva suavemente con el aderezo, asegurándose de que todas las piezas estén ligeramente cubiertas sin magullar los jitomates o los nopales.
  7. Incorpore el cilantro picado, los chiles serranos y el queso fresco desmoronado. Mezcle suavemente para incorporar estos ingredientes delicados sin romperlos.
  8. Cubra la ensalada y refrigérela durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva fría, acompañada de tostadas o como un refrescante acompañamiento para sus platos principales.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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