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Guacamole

Serves 4 a 6 Untable vegan, Appetizers

Guacamole

Guacamole, a staple in Mexican homes, is as much a part of daily life as the sun setting over the horizon. Found on tables from bustling city apartments to quiet rural kitchens, its unmistakable aroma is an invitation to gather and share. This recipe captures the essence of everyday Mexican cooking, where simplicity meets robust flavor.

The creamy texture of ripe Hass avocados blends seamlessly with the crisp bite of white onion and the vibrant heat of serrano chiles. Fresh cilantro and a squeeze of lime juice add brightness, while a roma tomato provides a subtle sweetness. Generously seasoned with salt, it's best enjoyed with crunchy totopos, bringing together the perfect balance of smooth and crisp in every bite.

Ingredients

  • 4aguacates Hass maduros — partidos por la mitad y sin hueso
  • 1/2cebolla blanca — muy finamente picada
  • 2chiles serranos — finamente picados, con semillas para más picante
  • 1 manojocilantro fresco — hojas picadas
  • 2 cucharadasjugo de lima — aproximadamente 1 lima
  • 1tomate roma — sin semillas y picado, opcional
  • 1 cucharaditasal fina
  • 3 tazastotopos — para acompañar

Method

  1. Corta los 4 aguacates Hass maduros por la mitad a lo largo y retira los huesos. Con una cuchara, saca la pulpa del aguacate en un molcajete. Comienza a machacar el aguacate con el tejolote, aplicando presión suave hasta lograr una textura gruesa. Esto asegura que el guacamole retenga algunos trozos para una sensación más auténtica y rústica.
  2. Pela y pica finamente 1/2 cebolla blanca. Retira los tallos de los 2 chiles serranos y pícalos finamente, incluyendo las semillas para más picante. Toma un pequeño puñado de hojas de cilantro fresco del manojo, pícalas groseramente y agrégalas al molcajete. Espolvorea 1 cucharadita de sal fina. Muele estos ingredientes juntos con el tejolote hasta formar una pasta gruesa, lo que profundizará los sabores y los distribuirá uniformemente.
  3. Vierte 2 cucharadas de jugo de lima sobre la mezcla de aguacate machacado inmediatamente. Incorpora el jugo de lima al aguacate suavemente usando una cuchara. Este paso es crucial ya que el jugo de lima no solo realza el sabor sino que también previene que el aguacate se oxide, manteniendo tu guacamole vibrante y fresco.
  4. Corta 1 tomate roma en cubos pequeños, asegurándote de que las piezas sean uniformes para una distribución pareja. Incorpora el tomate picado a la mezcla de guacamole, mezclándolo suavemente para evitar descomponer más el aguacate. Prueba el guacamole y ajusta el sazonado si es necesario, añadiendo más sal o jugo de lima según tu preferencia.
  5. Sirve el guacamole en un tazón, rodeado de 3 tazas de totopos calientes. La calidez de los totopos complementa la textura fresca y cremosa del guacamole, haciendo de este un plato acogedor para todos en la mesa.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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