Home Cook Together. Celebrate Life.

MexicanAuthentic Cuisine

Pico de Gallo

Serves 4 a 6 Untable vegan, Appetizers

Pico de Gallo

Pico de Gallo is a staple in Mexican households, a fresh salsa that brings together the simple yet vibrant flavors of tomatoes, onions, chiles, and cilantro. It's a dish that finds its place on tables across the country, offering a burst of freshness that complements a variety of meals.

This version stays true to its roots, using roma tomatoes, white onion, and either serrano or jalapeño chiles for a touch of heat. Fresh cilantro adds an herbal note, while lime juice and salt bring everything into balance. It's often enjoyed with totopos, adding a satisfying crunch to each bite.

Ingredients

  • 6tomates roma — sin semillas y cortados en cubos pequeños
  • 1cebolla blanca — finamente picada
  • 2chiles serrano o jalapeño — finamente picados
  • 1 manojocilantro fresco — picado
  • 3 cucharadasjugo de lima
  • 1 cucharaditasal fina
  • 3 tazastotopos — para servir

Method

  1. Comience preparando los tomates. Corte los 6 tomates roma por la mitad y use una cuchara pequeña para retirar suavemente las semillas. Esto evitará que el pico de gallo se vuelva demasiado acuoso. Una vez sin semillas, corte los tomates en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 0,5 cm. Este tamaño asegurará una buena textura y equilibrio en cada bocado.
  2. A continuación, prepare la cebolla blanca. Pele la cebolla y córtela en cubos pequeños del mismo tamaño que los tomates. Si la cebolla tiene un sabor fuerte, enjuáguela brevemente bajo agua fría para suavizar su sabor. Este paso asegura que el sabor de la cebolla no domine a los otros ingredientes.
  3. Ahora, maneje los chiles. Elija 2 chiles serrano o jalapeño según su preferencia de picante. Córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas y membranas si prefiere menos picante. Pique finamente los chiles, procurando que sean del mismo tamaño que los tomates y la cebolla, para asegurar una distribución uniforme del picante en todo el plato.
  4. Pique el cilantro. Tome un manojo de cilantro fresco, retire los tallos más gruesos y pique finamente las hojas. El cilantro debe estar picado tan fino como los otros ingredientes para integrarse perfectamente en el pico de gallo, añadiendo una nota fresca y herbal.
  5. Combine todos los ingredientes preparados en un tazón grande. Agregue 3 cucharadas de jugo de lima y 1 cucharadita de sal fina. Mezcle todo suavemente hasta que esté bien integrado. Deje reposar la mezcla durante unos diez minutos, lo que permite que los sabores se mezclen y el jugo de lima suavice ligeramente los ingredientes.
  6. Antes de servir, pruebe el pico de gallo. Ajuste el condimento si es necesario, añadiendo más sal o jugo de lima a su gusto. Los sabores deben ser brillantes y equilibrados, con un aroma fresco que invite a la mesa.
  7. Sirva el pico de gallo fresco con 3 tazas de totopos. Este plato se disfruta mejor inmediatamente, ya que no se conserva bien. Los totopos proporcionan un contraste crujiente perfecto al vibrante y jugoso pico de gallo.
Cover of Authentic Mexican Cuisine Preview the cookbookBrowse the dishes inside
From the cookbook

Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Mexican cuisine